Pot-au-poireau

C'est un plat écossais qui est traditionnellement une soupe épaisse.Je le préfère comme un ragoût fin et a adapté ma recette en conséquence.J'utilise tout le poireau (doit être nettoyé très soigneusement), mais les pointes vertes ont tendance à être un peu coriaces vous pouvez donc les ajouter plus tôt dans le processus si vous souhaitez les assouplir.

Dans une grande casserole, mélanger le poulet, les carottes, l'orge, l'eau, le bouillon, le sel et le poivre.Bouiller le tout. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et qu'il ne soit plus rosé à l'intérieur. Écrémer le bouillon au besoin.
Retirer le poulet de la casserole et ajouter les poireaux.Revenez à ébullition; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter encore 15 minutes environ, jusqu'à épaississement.
Pendant ce temps, pelez et désossez le poulet cuit.Remettez la viande de poulet dans un ragoût épaissi et laissez cuire environ 5 minutes pour qu'elle se réchauffe.Servez chaud.