Pouding au pain au lait de coco

Préchauffer le four à 325 °.
Beurrer un plat allant au four de 9x7 ou 8x8. Disposer les tranches de pain dans le plat et parsemer uniformément de pistaches et de gingembre.
Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait de coco, les œufs, le jagré ou le sucre, la cardamome et le sel.
Versez le mélange de lait de coco sur le pain, en pressant avec une cuillère ou une fourchette pour que tout le pain soit trempé.
Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit cuit. Le centre devrait rebondir lorsque touché légèrement.
Laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir.