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Elaine Bales
Poules de cornouailles rôties aux herbes
Rôti au citron, à l'ail, à l'oignon et à un mélange d'herbes fraîches, il ne manquera pas de plaire à tout moment ou pour toute occasion spéciale.
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Ingrédients
- 5 branches de céleri
- 1 large onion, quartered - divided
- 2,5 cm de poivre au citron ou au goût
- 2 brins de romarin frais, les feuilles enlevées et hachées
- 4 poules de jeu de Cornouailles
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- 2,5 cm de poivre au citron ou au goût
- 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
Préparation
-
Préchauffer le four à 230 degrés (230 ° C).
-
Disposez les branches de céleri les unes à côté des autres au fond d'un plat à rôtir épais.
-
Placez 1 quartier d'oignon, 1 quartier de citron et 1 branche de romarin dans la cavité de chaque poule. Frottez l'extérieur des poules avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; saupoudrer de sel et de poivre citron.Organiser des poules au dessus de céleri; saupoudrer d'estragon, de basilic, de thym et de romarin haché. Des gousses d'ail et un oignon émincés autour des poules.
-
Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. Réduire le feu à 170 degrés (175 ° C).
-
Fouetter le vin, le bouillon et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un bol; verser sur les poules.
-
Cuire les poulets jusqu'à ce que l'os ne soit plus rose et que le jus soit clair, environ 50 minutes de plus, en badigeonnant toutes les 15 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os doit indiquer une température de 70 ° C (74 ° C). Éteindre le four et laisser les poules se reposer. au four pendant encore 10 minutes.
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