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Wendy Freeman-More
Poulet au verjus - poulet au verjus
Cela peut être mangé toute l'année, car vous pouvez mettre en bouteille le jus de raisin vert! Si vous voulez que vos ingrédients soient frais, c'est un plat que vous préparez en août ou en septembre dans l'hémisphère nord, juste avant que les raisins verts mûrissent en douceur. Les raisins non mûrs sont souvent des résidus des raisins mûrs sélectionnés pour la vinification.Utilisez 1 poulet entier , coupez-les en morceaux, utilisez des poitrines, des cuisses et / ou des cuisses. (Créez une quantité de verjus à partir d'au moins 3 grappes de raisins verts immatures. Faites-en abondance et conservez-la! recipe240375 est fabriqué à partir de variété de fruits presque mûrs.)
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Ingrédients
Préparation
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Tout d'abord, faites verjus :.
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Retirez les raisins de leurs tiges, puis appuyez dessus, en extrayant le plus de jus possible.Filtrez ce jus à travers de la mousseline, un sac de gelée ou utilisez du papier filtre à café. .Ou l'utiliser dans les prochains jours.
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Faites dorer le poulet coupé en morceaux pendant une bonne dizaine de minutes.
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Ajouter l'ail haché et cuire brièvement.
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Versez un grand verre de verjus et du bouillon de poulet fait avec 130 cubes de 130 litres d’eau chaude.
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Ajoutez le persil haché.
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Cuire à feu doux pendant 20 minutes, partiellement recouvert jusqu'à la fin, lorsque vous retirez le couvercle.
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Utilisez plus de verjus, si vous voulez. C'est un goût agréable et fruité avec une qualité acidulée et vinaigrée.
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Servir avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre Sarlat, recette209855, des haricots verts frais ou tout autre plat d'été.
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