Poulet aux tomates et aux pruneaux

Séchez le poulet et saupoudrez de poivre et d'une cuillère à thé de sel.Chauffez le beurre dans une poêle épaisse d'un centimètre ou dans un grand faitout à feu moyen-vif jusqu'à ce que la mousse diminue, puis faites dorer le poulet en 2 lots, en tournant avec une pince, environ 5 minutes par lot.Transfert poulet comme bruni à une assiette.

Remettre le poulet, la peau vers le haut, dans la poêle avec le jus accumulé dans l’assiette.Ajouter le vin et laisser bouillir jusqu’à réduire de moitié, environ 4 minutes.Ajouter l’eau, les tomates, le bâtonnet de cannelle, le reste de la cuillère à thé porter à ébullition.Réduire à feu moyen et couvrir la poêle, puis laisser mijoter 20 minutes.

Incorporer les pruneaux, le vinaigre et le sucre et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 10 minutes.Transférez le poulet avec une pince dans un plat peu profond et maintenez-le au chaud, recouvert de papier d'aluminium.Boilez le jus de la poêle en remuant de temps en temps réduit à environ 3/8 litre 8 à 10 minutes.Jetez le bâtonnet de cannelle et la sauce à la cuillère sur le poulet.

Cuisine: Le poulet peut être préparé un jour à l'avance et refroidi, à découvert, puis refroidi à couvert. Réchauffer avant de servir.