Poulet barbecue du chef john

Name: poulet barbecue du chef john
Cook time: 40 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1 poulet entier, en moitiés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de riz; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la sauce barbecue, ou au besoin; 2 gousses d'ail, écrasées; 1 cuillère à soupe de sel; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 cuillère à café de paprika; 1 teaspoon onion powder; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la sauce barbecue, ou au besoin

En ce qui concerne le poulet grillé au barbecue, tout le monde veut cette belle couche de sauce épaisse attachée à la peau, et le seul moyen de le faire est de le badigeonner pendant la cuisson. C’est là que réside le problème.En raison de la teneur en sucre, il ne faut qu'une minute pour qu'une sauce barbecue passe du rouge brique au noir solide.Je marque simplement le côté peau vulnérable du poulet, puis grille fermée, en effleurant le vernis pendant la cuisson.

Ingrédients

Préparation

Couper des entailles profondes de quelques centimètres dans la peau de chaque moitié de poulet; 2 coupes dans chaque poitrine, 2 à la cuisse et 1 à la jambe; enlever les bouts d'ailes.
Dans un grand bol, mélanger le vinaigre de riz, la sauce barbecue et l'ail.Placez le poulet dans un bol et tournez pour enrober le poulet de la marinade.Organisez les moitiés de poulet, côté coupé, au fond du bol à marinade, couvrez le bol d'une pellicule plastique. et réfrigérer 1 heure.
Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille.
Retirer le poulet du bol, éponger le poulet avec un essuie-tout et jeter la marinade. Déposer les moitiés de poulet, peau vers le haut, sur une assiette et assaisonner de sel, poivre, paprika, poudre d'oignon et poivre de Cayenne.
Cuire le poulet, peau vers le bas, sur le gril préchauffé pendant 3 à 4 minutes.Tournez le poulet, fermez le couvercle du gril et faites cuire, en badigeonnant du reste de la sauce barbecue pendant 6 minutes, jusqu'à ce que les os ne deviennent plus roses le jus est clair, environ 35 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, devrait indiquer une température de 70 ° C (74 ° C).