Poulet braisé et pommes

Chauffer une poêle à fond épais à feu moyen-vif; assaisonner la poitrine de poulet avec du sel et du poivre; faire dorer le poulet des deux côtés, environ 3 minutes par côté; retirer le poulet dans une assiette et garder au chaud.

Ajouter les pommes et les échalotes dans la poêle; cuire jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir, environ 2 minutes; ajouter le thym, le sel et un broyage généreux de poivre, cuire 1 minute; Verser le bouillon de poulet et le cidre et cuire à feu vif jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié, environ 5 minutes.

Remettre la poitrine de poulet dans la poêle en la plaçant au milieu des pommes. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 8 minutes.