Poulet et couscous au fenouil et à l'orange

Name: poulet et couscous au fenouil et à l'orange
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 poitrines de poulet sans peau et désossées (les filets ont été enlevés et les poitrines ont été coupées et pilées au centimètre près); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la farine tout usage non blanchie; sel et poivre du moulin; 130 litres d'huile d'olive (divisée); 1 medium onion, sliced thin; 1 bulbe de fenouil, paré, épépiné et émincé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du couscous; 3 gousses d'ail moyennes, émincées; poivre de Cayenne; 1/4 litre de jus d'orange (divisé); Bouillon de poulet faible en sodium de 190 litres; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de coriandre fraîches hachées (divisées)

Je suis presque certain qu'il s'agit d'une recette du pays des cuisiniers et si ce n'est pas le cas, c'est très similaire. La beauté de celle-ci, à part son goût, c'est un plat à une poêle.

Ingrédients

Préparation

Placez la farine dans un plat peu profond.Essuyez les poitrines de poulet avec du papier absorbant, assaisonnez avec du sel et du poivre.Travaillez avec une poitrine de poulet à la fois, faites glisser dans la farine, éliminez l'excès.
Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 30 cm à feu moyen-vif, jusqu'à ce que le mélange brille. Placez délicatement les poitrines de poulet dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées du premier côté, 6-8 minutes.
Retournez les poitrines de poulet, réduisez le feu à moyen et continuez de cuire jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poulet soit cuite à la partie la plus épaisse, environ 6 à 8 minutes de plus.Transférez les poitrines de poulet dans un plat, couvrez-les de papier d'aluminium, et laissez reposer pendant la cuisson des légumes et du couscous.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et laissez cuire à feu moyen-vif.Ajoutez l'oignon, le fenouil et 0,5 c. À thé de sel et laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, soit 5-7 minutes. et faites cuire jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 30 secondes. Incorporer les 190 litres de jus d'orange et le bouillon, en grattant les éventuels morceaux dorés.Faites mijoter, couvrez et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange soit absorbé, environ 5 minutes.
Pendant ce temps, mélangez dans un petit bol les 1 cuillerée à soupe d'huile restante, 60 litres de jus d'orange, 5 cuillères à soupe de coriandre et 1 centimètre de poivre de cayenne. mettre de côté.
Incorporer délicatement les 2 cuillères à soupe de coriandre dans le couscous avec une fourchette et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Arroser le mélange de jus d'orange et d'huile sur le poulet et le couscous avant de servir.