Filtre
Réinitialiser
Trier parPertinence
SEAPUP53
Poulet et pommes de terre rôtis
Un poulet parfait à chaque fois: une présentation fantastique pour un effort minime.Très économique également.A partir de Cooks Illustrated.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrédients
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du sel casher ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sel de table (pour la saumure)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre
- 1 poulet entier (1,5 à 1,8 kg)
- 3 cuillères à soupe de beurre à l'ail, pour, placer, sous, peau, facultatif
- 0,75 cuillère à café de sel (pour les pommes de terre)
Préparation
-
Frotter le poulet avec 1 1/2 cuillère à thé d'huile restante et saupoudrer de poivre.
-
Immerger le poulet et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit entièrement assaisonné, minimum 1 heure, maximum 4 heures.
-
Si vous avez l'intention de cuisiner, réglez immédiatement la grille du four sur la position centrale inférieure et chauffez-la à 500 ° C.
-
Tapisser le fond de la lèchefrite avec du papier aluminium et vaporiser avec spray.
-
Retirer le poulet de la saumure, rincer à l'eau.
-
Poulet papillon, aplatir le sternum et ajouter le beurre aromatisé.
-
Placez le poulet sur le dessus de la lèchefrite.
-
Pour que la peau soit la plus croustillante, placez l'oiseau, à découvert, au réfrigérateur, pendant 8 heures ou toute la nuit. Mélangez les pommes de terre avec l'huile, le sel et le poivre dans un bol moyen.
-
Étendre les pommes de terre en couche uniforme au fond de la lèchefrite.
-
Placer la grille avec le poulet sur le dessus.
-
Rub chicken with remaining 1 1/2 teaspoons oil and sprinkle with pepper.
-
Rôtir le poulet jusqu'à ce qu'il soit brun, environ 20 minutes.
-
Tournez le moule et continuez de rôtir jusqu'à ce que la peau soit croustillante et devienne brun foncé - 20-25 minutes de plus.
-
Un thermomètre devrait enregistrer 160 dans la partie la plus épaisse de la poitrine. Transférer le poulet sur une planche à découper et couvrir avec une feuille.
-
Enlevez HOT la grille de la lèchefrite; absorber l'excès de graisse des pommes de terre avec du papier absorbant.
-
Décollez soigneusement le papier d'aluminium à l'aide d'une spatule en métal pour gratter les pommes de terre du papier d'aluminium au besoin.
-
Avec des essuie-tout supplémentaires, éponger la graisse restante.
-
Couper le poulet en morceaux et servir avec des pommes de terre.
Blogs qui pourraient être intéressants
-
0 minViande et volaillePâtes, pétrole, champignon, onion, gousse d'ail, demi de poitrine de poulet en, sel, basilic, poivre, tomates, fromage,pâtes au poulet aux herbes -
55 minViande et volaillechou-fleur en fleurons, eau, Safran, pétrole, stock de poulet, Zucchini, onion, carotte, gousses d'ail, poivre de Cayenne, artichauts, stock de poulet, sel de mer, poivre, boule de neige,chou-fleur "paella" aux artichauts et saucisses de poulet -
30 minSoupes, ragoûts et chilipétrole, demi de poitrine de poulet en, gousses d'ail, onion, carotte, courgettes en, paprika, tomates, flocons de piment, basilic, baie, beurre, sel poivre,ragoût de poulet rapide -
35 minPouletCitronnelle, gingembre, gousses d'ail, pétrole, poitrines de poulet, paprika, paprika, oignons verts, carottes, des haricots, sauce aux huîtres, sucre, sel poivre, cacahuètes, coriandre, riz,sauté de poulet et de légumes à la thaïlandaise
J'ai adoré