Poulet et riz tropical

J'adore le riz cuit avec du lait de coco. Ce plat va encore plus loin en ajoutant du poulet également. Assemblez une salade, et vous obtenez un repas complet avec un minimum d'effort.

Saupoudrer le poulet uniformément avec 1 c. À thé de sel et 1/2 c. À thé de poivre.
Faire dorer le poulet dans de l'huile chaude dans une grande poêle, à feu moyen-vif, 8-10 minutes de chaque côté. Retirer le poulet de la poêle en réservant 1 cuillère à soupe de jus de cuisson dans la poêle.
Ajouter le beurre dans la poêle en remuant pour libérer les particules du fond. Ajouter l’oignon et faire sauter environ 4 minutes; ajouter le riz et faire sauter 4 minutes; ajouter l'ail et faire sauter 1 minute de plus.Incorporer le bouillon de poulet, le lait de coco et le jus d'ananas.Remettre le poulet dans le poêlon et saupoudrer du sel et du poivre restants.Amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 35 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. soumissionner.
Découvrir, mélanger le riz à la fourchette et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Saupoudrer uniformément avec les oignons verts et les noix.Garnir avec de l'ananas frais, si désiré.