Poulet farci de pommes de terre en purée

C'est une recette du site Web de Rachel Ray.La prochaine fois que je le prépare, je vais ajouter plus de goût à la purée de pommes de terre, telle que la crème sure ou le fromage. C'était un très bon repas et nous l'avons apprécié.

Transférer le poulet dans une assiette. Incorporer le jus de citron, le persil et le beurre restant dans le jus de cuisson, en grattant les restes de lait cuits au fond. Saupoudrer de sauce au poulet et servir.
Dans une casserole moyenne, mettre les pommes de terre et assez d'eau froide pour qu'elles couvrent jusqu'à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
Égoutter et remettre les pommes de terre dans la casserole.
Ajoutez le lait, 2 cuillères à soupe de beurre et le zeste de citron.Mélanger jusqu'à consistance lisse.Peut ajouter d'autres assaisonnements si désiré.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Transférer les pommes de terre sur une surface de travail, les aplatir et les couper en quartiers.
Passez vos doigts sous la peau de chaque poitrine de poulet pour la séparer de la viande.
Placez un quart des pommes de terre sous la peau, en appuyant doucement pour répartir uniformément.
Placer les poitrines de poulet farcies dans une rôtissoire. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
Cuire au four jusqu'à tendreté et jus clair, environ 40 minutes.
Transfer to chicken to a plate.Stir lemon juice, parsley and remaining butter into the pan juices, scraping any borwned bits from the bottom.Spoon sauce over the chicken and serve.

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