Poulet fumé et chorizo ​​enchilada mexicaine cuit au four

Préchauffer le four à 175 ° C (350 ° F). Graisser un plat de cuisson carré ou ovale de 8 ".

Mélanger le poulet cuit et le chorizo ​​haché, puis réserver.

Videz la salsa dans un grand bol à mélanger, ajoutez l'eau (le cas échéant), la poudre d'ail, la poudre de piment chipotle, le sel et le poivre au goût.Mélangez bien.Ajustez les assaisonnements si nécessaire.

Versez 0,25 du mélange de salsa sur la base du plat allant au four graissé, puis posez-y 0,25 g de tortilla à la farine sur le dessus. Faites tomber quelques-unes des olives hachées et du maïs sucré, puis ajoutez un peu de poulet et de chorizo.Top avec plus de salsa et continuez à déposer dans ce motif, jusqu’à la dernière couche.Pour la dernière couche, versez la crème sure sur le dessus avant de terminer avec le mélange de salsa, puis éparpillez le fromage râpé/râpé sur le dessus (peut être congelé à à ce stade, couvrez et congelez jusqu’à 2 mois.).

Couvrir la cocotte de papier d'aluminium et cuire au four pendant 35 minutes; retirer le papier d'aluminium et terminer la cuisson pendant encore 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que le fromage soit fondu et doré.

Servir immédiatement avec de la crème sure, des piments jalapeño et de la coriandre ou du persil hachés. Je trouve qu'une salade verte est l'accompagnement idéal, mais le riz serait également bon.

Cuisson au congélateur: Décongelez la cocotte au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la retirer pendant 30 minutes, avant de la faire cuire comme indiqué précédemment.