Poulet fumé mariné au port

Rincer les poitrines de poulet avec de l'eau froide, les assécher et les placer dans un grand sac ziplock.

Dans un grand bol non réactif, mélangez tous les ingrédients de la marinade, puis versez-les dans le sac avec le poulet. Faites sortir l'air en excès et fermez.Placez au réfrigérateur pour laisser mariner pendant 1 heure.

Si vous utilisez un gril à gaz, placez une poignée de copeaux de bois dans l'eau et laissez-les tremper pendant 30 minutes. Sinon, faites-les tremper dans un barbecue à charbon.

Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte. Préchauffez à feu vif d'un côté.

Si vous utilisez un gril à gaz, préparez un sachet de fumée.Retirez les copeaux de bois de l'eau et essorez-les de l'excès d'eau.Placez-les sur une grande feuille de papier aluminium vers une extrémité, ajoutez les copeaux de bois secs restants et mélangez bien. l'autre extrémité au-dessus et sertir sur tous les bords pour former une pochette.Faites percer plusieurs trous à l'aide d'une fourchette des deux côtés.Placez directement sur le brûleur en marche.Fermez le couvercle et attendez la fumée.

Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, retirez les copeaux de bois de l'eau, en essorant l'excès d'eau et saupoudrez-les directement sur les braises chaudes.

Retirez le poulet de la marinade et retirez l'excès de marinade. Frottez le poulet avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Lorsque la fumée apparaît, réduire le feu à 220 ° F. Placer le poulet sur le côté frais du barbecue. Fermer le couvercle et fumer pendant 1 heure.Le poulet doit avoir une température interne de 170 ° F; enlever et laisser reposer pendant 5 minutes.