Poulet rôti au miel et thym

Name: poulet rôti au miel et thym
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 poulet entier (1,3 1,8 kg), avec excès de graisse paré et abats retirés; 1/4 cuillère à café de sel casher; poivre noir fraîchement moulu; 2 cuillères à soupe d'échalotes, émincées; 2 cuillères à café de feuilles de thym frais, hachées; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 cuillère à soupe de miel; 3 cuillères à soupe d'eau; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 cuillère à soupe de miel; 2 cuillères à soupe d'échalotes, émincées; 2 cuillères à café de feuilles de thym frais, hachées; 1/4 cuillère à café de sel casher; poivre noir fraîchement moulu

Ingrédients

Préparation

Coupez la ficelle à l'endroit où elle maintient les jambes et écartez-les un peu.
Pour faire le poulet, saler et poivrer la cavité du poulet.
Farcir la cavité du poulet avec l'échalote, la moitié du thym et le zeste de citron.
Mettre sur une grille dans la rôtissoire et badigeonner le poulet avec un peu d'huile d'olive.
Battez le miel et l'huile restante dans un petit bol.
Trempez le reste de thym dans le mélange et utilisez-le pour badigeonner le poulet avec le mélange au miel.
Assaisonnez l'oiseau avec du sel et du poivre au goût.
Rentrez les ailes sous le dos, croisez les jambes et attachez-les avec de la ficelle de cuisine.
Placez la poitrine de poulet vers le bas sur la grille et faites-la rôtir jusqu'à ce que le dos soit bien doré, environ 35 à 40 minutes.
Retirer la casserole du four et retourner la poitrine de poulet vers le haut.
Cut the string where it holds the legs together and open up the legs a bit.
Arroser le poulet avec le jus de cuisson, en utilisant les brins de thym comme pinceau.
Rôtissez à nouveau le poulet jusqu'à ce que la poitrine soit dorée et qu'un thermomètre à viande inséré dans la cuisse indique 170 ° F, soit 20 à 25 minutes de plus.
Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes avant de le découper.
Pour faire la sauce, retirez la grille de la rôtissoire.
Mettez la casserole sur feu moyen-vif, ajoutez l'eau et mélangez avec une cuillère en bois pour libérer les morceaux bruns et adhérer à la casserole.
Filtrer le jus de cuisson dans un petit bol et en retirer le gras.
Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, l'échalote, le thym, le sel et le poivre au goût.
Découper le poulet et servir arrosé de sauce.

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Avis

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