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Poulet rôti et légumes-racines parfaits
 
 
4-6 PortionsPTM2H20 min

Poulet rôti et légumes-racines parfaits


Chaque fois que je fais cette recette pour la famille ou les invités, ils en deviennent complètement fous! C'est incroyablement humide et délicieux! J'espère que vous l'apprécierez également.La recette a été inspirée par Emeril Lagasse et peaufinée à la perfection par moi.Vous pouvez utiliser un poulet pesant entre 1,5 et 3,1 kilogrammes. Doublez la quantité d'ingrédients de la pâte si vous faites le plus gros oiseau. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille du poulet.Utilisez autant de légumes-racines que vous le souhaitez.Ils peuvent cuire avec le poulet.

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Préparation

  1. En attendant, préparez: Légumes-racines rôtis :.
  2. Vous aurez besoin d’une rôtissoire de 23 cm avec une grille.Placez le rôtissoire sur la plus petite des grilles du four.Réservez la grille du haut pour les légumes racines rôtis.
  3. Assaisonnez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec le sel casher et le poivre blanc.
  4. Dans un petit bol, mélanger l’ail, le romarin, l’huile d’olive et le beurre pour obtenir une pâte.
  5. Frottez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec le mélange de romarin et d'ail.Placez le poulet dans la rôtissoire sur une grille pour le faire sortir des gouttes grasses.
  6. Versez 1 C d'eau dans le plat à rôtir. REMARQUE: veillez à remplir pendant les 30 premières minutes de rôtissage.
  7. Pressez les moitiés de citron sur le poulet et placez les couennes dans la cavité.
  8. Placez les feuilles de laurier, 1 carotte coupée en deux, 1 branche de céleri coupée en deux et 0.5 oignon dans la cavité.
  9. Versez une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin à l'intérieur de la cavité.
  10. Place the pan in the oven and roast the chicken uncovered at 500° for 30 minutes.Add water to the bottom of the roasting pan as needed.Drippings will burn & smoke!
  11. In the mean time, prepare: Roasted Root Vegetables:.
  12. Mélanger les légumes-racines avec l'huile d'olive, étaler sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de sel et cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ils seront carmalisés sur le fond.
  13. Réduisez la température du four à 350 °, couvrez avec une tente en aluminium et continuez de cuire jusqu'à ce que le jus soit clair.Pour le vérifier, insérez un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la poitrine.
  14. Sortez le poulet du four et laissez-le refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Couvrez-le avec une tente en aluminium jusqu'au moment de le découper et de le servir.
  15. Retirer l'excès de graisse de la poêle et remettre sur le feu.Introduire 1 tasse de farine ou de fécule de maïs, le bouillon de poulet, le vin blanc, en grattant les morceaux au fond de la poêle.Amener à ébullition, puis réduire à feu doux.Réduire le jus de moitié jusqu'à épaississement.Égoutter si nécessaire.
  16. Servir le poulet avec la purée de pommes de terre et la sauce en accompagnement.



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