Poulet spatchcock

Name: poulet spatchcock
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 2 (1,5) kilogramme de poulets entiers, sans ailes; 2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à café d'estragon séché; 1 cuillère à café de paprika; 1/4 cuillère à café de poivre noir; 4 cuillères à café d'huile d'olive; 2 citrons, émincés et finement tranchés

Spatchcocking est un oiseau à la peau très croustillante et à la viande moelleuse, ce qui prend environ la moitié du temps nécessaire pour faire rôtir un oiseau entier.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 230 degrés (230 ° C). Tapissez une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.
Placez le poulet, poitrine vers le bas, sur une surface de travail.À partir de la fin de la queue, coupez le long des deux côtés de la colonne vertébrale avec des cisailles pour la cuisine.Supprimez la colonne vertébrale.Sensé de saisir le poulet, ouvrez-le comme un livre.Tournez le côté poitrine vers le haut. . Appuyez sur chaque côté de poitrine avec vos mains jusqu'à ce que vous l'entendiez craquer.Faites la poule et transférez-la à une extrémité courte de la plaque à pâtisserie préparée.Répétez avec la deuxième poule.
Mélangez le sel, l'estragon, le paprika et le poivre dans un petit bol.Boulez dans l'huile. Passez vos doigts sous la peau du poulet et frottez la pâte à l'estragon sous la peau.Effrayez les tranches de citron sous la peau, en une seule couche.
Rôtir jusqu'à ce que la peau soit croustillante et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine indique 165 ° C, environ 35 minutes.Laissez reposer 5 minutes avant de couper chaque poulet en 8 morceaux.