Racine de betterave cuite au four avec vinaigrette au yogourt et noix

Ce plat aura fière allure sur votre table à n’importe quel moment de l’année, mais il convient particulièrement bien comme plat d’été frais.Les betteraves sont servies à la température ambiante avec une vinaigrette au yogourt glacé.

Étalez les noix en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Faites griller à 140 ° C (150 ° C) pendant 15 à 20 minutes.Prenez grossièrement.
Beurrer le papier d'aluminium.Pâcher les betteraves à la fourchette et les envelopper de papier d'aluminium. Cuire au four à 190 degrés (190 ° C) pendant 1 heure ou jusqu'à tendreté. Refroidir.
Dans un bol moyen, battre le yogourt jusqu'à consistance lisse.Mélanger le poivron vert, la coriandre et les noix.Assaisonner au goût avec du sel.Chiller pendant 30 minutes.
Épluchez les betteraves et coupez-les en quartiers sans les couper.Placez-les dans un plat de service et étendez-les. La vinaigrette est recouverte d'une cuillère, puis garnissez de coriandre et de piment rouge émincé.