Ragoût de pois aux yeux noirs du nouvel an

Chauffer l'huile dans une casserole profonde ou une casserole à feu moyen-vif. Incorporer les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce que le mélange soit transparent, environ 5 minutes.Mélanger dans le chou Napa; mélanger et cuire jusqu'à ce que le mélange soit ramolli, environ 2 minutes.Ajouter les jarrets de jambon, le poivre de Cayenne, la feuille de laurier, l'assaisonnement Cajun et le sel, en remuant pendant 2 minutes supplémentaires.Verser dans le bouillon de poulet et les petits pois à l'œil noir.Porter le mélange à ébullition , puis réduire le feu à doux et cuire à découvert pendant 2 heures.

Pendant ce temps, placez le riz et l'eau dans une casserole.Amenez à ébullition, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit absorbé et que le riz soit léger et moelleux, environ 20 minutes.

Avant de servir, retirez les jarrets de jambon de la casserole. Hachez grossièrement la viande et remettez-la dans le mélange de pois aux yeux noirs. Servir chaud sur du riz Basmati.