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Travis Strean
Ragoût de pois aux yeux noirs du nouvel an
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Ingrédients
Préparation
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Chauffer l'huile dans une casserole profonde ou une casserole à feu moyen-vif. Incorporer les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce que le mélange soit transparent, environ 5 minutes.Mélanger dans le chou Napa; mélanger et cuire jusqu'à ce que le mélange soit ramolli, environ 2 minutes.Ajouter les jarrets de jambon, le poivre de Cayenne, la feuille de laurier, l'assaisonnement Cajun et le sel, en remuant pendant 2 minutes supplémentaires.Verser dans le bouillon de poulet et les petits pois à l'œil noir.Porter le mélange à ébullition , puis réduire le feu à doux et cuire à découvert pendant 2 heures.
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Pendant ce temps, placez le riz et l'eau dans une casserole.Amenez à ébullition, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit absorbé et que le riz soit léger et moelleux, environ 20 minutes.
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Avant de servir, retirez les jarrets de jambon de la casserole. Hachez grossièrement la viande et remettez-la dans le mélange de pois aux yeux noirs. Servir chaud sur du riz Basmati.
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