Rajas con crema, elote y, queso (poivrons poblano crémeux et maïs sucré)

Préchauffer le four à 260 ° C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et ajouter les poivrons poblano. Badigeonner les poivrons avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Rôtir les poivrons poblano dans le four préchauffé pendant 20 minutes; retourner et continuer à rôtir jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et que la chair soit ramollie, environ 20 minutes de plus.

Placez les poivrons grillés dans un bol et couvrez-les d'une pellicule de plastique; laissez cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.Enlevez soigneusement la pellicule plastique, pelez la peau des poivrons et retirez les pépins et les tiges.Coupez les poivrons en lanières.

Amener une casserole d'eau à ébullition; cuire les grains de maïs jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.Égoutter.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale et le beurre dans une casserole à feu moyen; cuire et remuer l'oignon jusqu'à tendreté, 5 à 10 minutes.Ajouter les lanières de piment poblano et le maïs; assaisonner avec les granules de bouillon de poulet et cuire pendant 3 minutes.Réduire le feu à moyen-doux et incorporer la crème et le fromage manchego; laisser mijoter jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 5 minutes.