Ravioli dolci (ravioli sucré)

Dans un bol moyen, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.Beat dans l'oeuf, puis incorporer les extraits de vanille et d'amande et le zeste de citron.Combiner la farine, le bicarbonate de soude et le sel; incorporer le mélange en crème jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.Passer la pâte en moitiés.Roulez chaque portion entre deux feuilles de papier paraffiné dans un carré de 30 cm.Réfrigérez au moins une heure.

Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C). Graissez les plaques à biscuits.

Sortez un morceau de la pâte du réfrigérateur, retirez la couche supérieure de papier ciré et coupez-le en carrés de 3,75 centimètres.Placez environ 0,25 cuillère à thé de confiture de cerises au centre de la première feuille de carrés.Épartez de côté.Retirez le reste de la pâte du réfrigérateur, enlevez la couche supérieure de papier ciré et coupez-les également en carrés de 3,75 centimètres. Percez des trous pour ventiler ces carrés à l'aide d'une fourchette. Placez chaque carré ventilé sur l'un des carrés remplis, puis scellez doucement les bords en appuyant sur avec les dents d'une fourchette.Placez les biscuits espacés de 5 centimètres sur des plaques à biscuits préparées.

Cuire au four préchauffé pendant 9 à 11 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.Laissez les biscuits refroidir pendant 5 minutes sur les plaques de cuisson avant de les laisser refroidir complètement.Poudrez les biscuits de sucre à confiser encore chauds. .