Recette de salade de maïs à la roquette et au bacon

Cuire les épis de maïs, dans leur enveloppe, soit sur le gril pour un goût fumé, soit en les faisant cuire à la vapeur dans un grand faitout avec un centimètre d'eau bouillante au fond de la marmite, pendant 12-15 minutes.

Laissez le maïs refroidir (peut fonctionner sous l'eau froide pour accélérer le refroidissement), retirez les enveloppes et la soie. Je recommande de cuire le maïs dans les enveloppes pour la saveur ajoutée que les enveloppes donnent.

Si vous faites bouillir ou cuire à la vapeur les épis de maïs après les avoir décortiqués, ou si vous les faites cuire au micro-ondes, réduisez le temps de cuisson de quelques minutes.Pour retirer les cerneaux des épis, placez-les à la verticale, sur une grande , bol peu profond.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour effectuer de longs mouvements vers le bas, en retirant les grains de l'épi, tout en travaillant autour de l'épi. par ici.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger le maïs, la roquette hachée, le bacon et les oignons. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et le cumin.

Mélangez la vinaigrette à la salade juste avant de servir. Goûtez et ajoutez du vinaigre si nécessaire pour équilibrer la douceur du maïs.