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Rose Marie
Récolte soupe de légumes
Les légumes-racines riches et terreux se marient bien avec les épices et le goût acidulé des pommes de cette merveilleuse soupe de Barbara Marakowski de Loysville, en Pennsylvanie. «Un ami m'a donné cette recette faible en gras après la chirurgie cardiaque de mon mari et c'est maintenant notre préférée. encore mieux avec réchauffer! "
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Ingrédients
- 3 carottes moyennes, coupées en deux et émincées
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du céleri haché
- 1 medium onion, chopped
- 2 green onions, thinly sliced
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1,75 litre de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium
-
Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant des pommes de terre pelées et coupées en cubes
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la courge musquée pelée en cubes
- 2 grosses pommes à tarte, pelées et hachées
- 2 navets moyens, pelés et hachés
- 2 panais, pelés et tranchés
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de poivre
- Additional thinly sliced green onions, optional
Préparation
-
Dans un faitout à feu moyen, cuire et mélanger les carottes, le céleri et les oignons dans le beurre et l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.
-
Ajouter le bouillon, les pommes de terre, la courge, les pommes, les navets, les panais et la feuille de laurier. Porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 20 minutes
-
Incorporer le basilic, le thym et le poivre; laisser mijoter 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Éliminer la feuille de laurier avant de servir.Garnir avec des oignons verts supplémentaires, si désiré.
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