Relish d'aubergines

Name: relish d'aubergines
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 aubergine moyenne, pelée et coupée en cubes; 1 medium onion, chopped; 1 côte de céleri hachée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des champignons frais hachés; Quelques gouttes de sauce au piment; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des olives mûres dénoyautées, tranchées; 4 gousses d'ail, émincées; 1 boîte (227 grammes) de sauce tomate; 130 litres d'eau; 1 cuillère à café d'origan séché; 1/2 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de ketchup; 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge; 1 cuillère à café de sucre, facultatif; Quelques gouttes de sauce au piment

"C’est mon plat préféré de tante Ann, et j’aime bien le faire! La seule différence est que ma tante aime le servir froid, comme goût, et je préfère le servir chaud.Sur un morceau de pain grillé à l’ail, fait un apéritif merveilleux! "

Ingrédients

Préparation

Dans un four hollandais, mélanger les légumes, les olives, l'ail, la sauce tomate, l'eau, l'origan et le sel.Amener à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Incorporer le ketchup, le vinaigre, le sucre si désiré et la sauce au piment fort.Cuire à découvert environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.Cool.Stocker au réfrigérateur pendant 1 semaine.