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Risotto d'été melange d'herbes et de feta
Ma mère a toujours préparé ce plat consistant à utiliser les légumes de jardin de la fin de l’été. Souvent, je vais ajouter des champignons sautés et le servir comme entrée avec du pain croustillant et une salade. — Shirley Hodge, Bangor, Pennsylvanie
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Ingrédients
- 1,33 à 1,5 litre de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 1 small onion, finely chopped
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du riz arborio non cuit
- 3 grosses tomates, hachées
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du maïs frais ou congelé, décongelé
- Fromage parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de thym frais émincé ou 2 cuillères à café de thym séché
- 2 cuillères à soupe de romarin frais émincé ou 2 cuillerées à thé de romarin séché, broyé
- 2 cuillères à soupe de basilic frais émincé ou 2 cuillerées à thé de basilic séché
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- Fromage parmesan râpé
Préparation
-
Dans une grande casserole, faire chauffer le bouillon et garder au chaud. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile et le beurre jusqu'à tendreté. Ajouter le riz; cuire et remuer pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que légèrement bruni. Incorporer 1/4 litre de bouillon chaud.Cuire et mélanger jusqu'à ce que tout soit absorbé.
-
Ajouter le reste du bouillon, 130 litres à la fois, en remuant constamment. Laisser absorber entre les ajouts.Cuire jusqu'à ce que le risotto soit crémeux et que le riz soit presque tendre (le temps de cuisson total sera d'environ 20 minutes).
-
Ajoutez les tomates, le maïs, le fromage féta, les herbes, le sel et le poivre; réchauffer. Saupoudrer de parmesan. Servir immédiatement.
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