Risotto timbale

Pour le risotto: Faites chauffer le bouillon avec 3/8 litre d'eau et le safran et laissez au chaud.Chauffez 2 tours de la casserole EVOO dans une casserole et faites cuire la pancetta, 3 minutes.Échauffez le ail et les oignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

, 3 à 4 minutes, puis ajoutez le riz et les toasts 1 minute.Versez dans le vin et faites cuire jusqu'à évaporation, puis commencez à ajouter le safran chaud quelques louche à la fois, en remuant fréquemment pour développer les féculents.Le risotto prendra exactement 18 minutes à compter du premier ajout de.

Incorporer le fromage et le beurre et retirer du feu.Pour la garniture à la viande et aux champignons: Chauffer le bouillon dans une petite casserole avec les champignons, et hacher une fois reconstitué (garder le).

Faire fondre 2 à table de beurre dans une grande poêle et cuire les oignons à une couleur caramel clair, puis transférer dans une assiette.Faire fondre le beurre restant 1 cuillère à soupe, augmenter légèrement le feu et incorporer les foies de poulet.Saupoudrer avec le thym, un peu de sel et poivrer et cuire 3 à 4 minutes.Verser dans le sherry et tran Plongez les foies dans une assiette.Versez l'EVO au centre de la poêle.Une fois que l'huile est chaude, faites dorer le bœuf et le saucisson, en cassant la viande en cours de cuisson.

Incorporer l'ail et faire cuire 1 à 2 minutes.Retourez le oignons et foies à la poêle avec la pâte de tomate, les champignons et le trempage aux champignons .Siasser à feu doux pour épaissir et combiner les saveurs, environ 3 minutes.A assembler: Préchauffer le four à 200 degrés.Mélanger ensemble la mozzarella, les pois, le basilic et les tomates dans un petit bol.Graissez un moule ou un bol allant au four avec du beurre et saupoudrez de chapelure.Remplissez le moule uniformément avec la moitié du risotto et recouvrez de sauce à la viande.Créez un petit puits au centre et remplissez avec la mozzarella , pois et tomates.Ecrasez le reste du risotto sur le dessus et lissez la surface.Servez le dessus avec du beurre et le reste de la chapelure.Cuire au four 45 minutes.Laissez refroidir sur une grille pendant 15 minutes avant de desserrer les bords avec un couteau offset Placez une assiette sur le moule, inversez et servez..