Rondelles de pommes de terre

Croustillant à l'extérieur, tendre et humide à l'intérieur, la préparation et l'apparence sont des sujets de conversation! Ils peuvent être préparés à l’avance (mais ils sont l’un des préférés de ma famille pour tous les dîners). Recipe est un amalgame de Crash Hot Potatoes de Jill Dupleix et Smashed Potatoes publiés vers Pâques dans le Seattle Times.

Laissez les pommes de terre entières.Placez et portez à ébullition dans le panier à vapeur au-dessus de l'eau dans un four néerlandais. Cuisez à ébullition pendant environ 25 minutes ou jusqu'à tendreté.
Retirez les pommes de terre du cuiseur vapeur et laissez-les refroidir.Si vous le faites avant, couvrez et réfrigérez à cet endroit.
Préchauffer le four à 425 ° F
Mettez les pommes de terre dans un grand bol et mélangez-les avec les assaisonnements et l'huile d'olive.Transfert sur une plaque à pâtisserie (j'utilise un plat pour gelée) .Placez un morceau de pellicule plastique sur les pommes de terre. Utilisez une petite casserole épaisse, écrasez délicatement chaque pomme de terre sous le plastique. envelopper pour en aplatir environ 0,5 po d'épaisseur.Retirer la pellicule de plastique et disposer les pommes de terre uniformément dans la casserole.Ecraser le reste d'huile assaisonnée du bol et la verser sur les pommes de terre.Saupoudrer légèrement de sel supplémentaire.
Rôtir au four pendant 20-25 minutes.Si vous utilisez du parmesan, saupoudrer pour les 5 dernières minutes de cuisson.

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