Rôti de porc à la pêche et au gingembre

DISSOUDRE le sel et le sucre dans l'eau, puis laisser tremper le porc dans la saumure pendant 4 à 6 heures; Retirer de la saumure, bien rincer, bien sécher avec du papier absorbant et continuer avec la recette.

BROSSER le rôti avec 1 cuillère à soupe d’huile végétale et badigeonner de sel, de poivre, d’ail et de gingembre frais; Chargez le rôti sur l’ensemble de la broche et faites-le griller jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse enregistre environ 20 minutes par livre.

CHAUFFER les 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante dans une petite casserole à feu moyen; Ajouter l'oignon et cuire environ 3 minutes en remuant jusqu'à ce qu'il ramollisse; Ajoutez les pêches, le jus de citron, le gingembre moulu et le sucre brun et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange diminue et épaississe, 15 à 20 minutes; Laissez mijoter la sauce pendant que le porc rôtit.

BASTER pendant les 20 dernières minutes de cuisson en arrêtant la rôtissoire et en badigeonnant la sauce aux pêches du rôti, continuer à arrêter et arroser toutes les 5 minutes environ; Une fois le rôti terminé, retirez-le de la rôtissoire, couvrez-le d'un papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 15 minutes. Tailler le rôti et servir avec le reste de sauce à la pêche (après une ébullition vigoureuse).