Rôti de porc français

Préchauffer le four à 425 F.

Essuyer le rôti de porc avec un essuie-tout humide et frotter l'extérieur du porc avec les tranches d'ail.

Mélanger 1 1/2 cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre et frotter sur le porc pour bien enrober et insérer si possible des lamelles d'ail dans les fentes de l'os.

Placez le porc, le côté gras vers le haut, dans une grande rôtissoire peu profonde au-dessus de 130 litres d'oignon haché, de 130 litres de carottes hachées, de 2 branches de persil et d'un rôti à découvert pendant 1 heure.

Retirez de la casserole et versez la majeure partie de la graisse, en laissant environ 1/4 cuillère à soupe dans la casserole, mélangez 1/2 cuillère à soupe de farine dans la casserole et ajoutez graduellement 3/8 litre de bouillon de poulet dans le mélange de farine jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et homogène.

Porter à ébullition puis réduire le feu à feu doux, en remuant pour dissoudre les morceaux dorés pendant environ 2 minutes, filtrer la sauce à travers la passoire dans une casserole, en la jetant de côté pour la réchauffer plus tard et remettre le porc dans la rôtissoire.

Mélanger délicatement les pommes de terre en tranches avec 1/4 litre d'oignon haché et 1 cuillère à soupe de persil haché, 1 cuillère à soupe de sel et 0,125 cuillère à thé de poivre pour bien mélanger, disposer autour du rôti et faire chauffer le reste du bouillon de poulet jusqu'à ébullition et verser sur les pommes de terre, badigeonner les pommes de terre de beurre fondu.

Réduire la température du four à 400 ° F, puis rôtir le porc de 45 minutes à 1 heure de plus, réchauffer la sauce et servir avec du porc et des pommes de terre.