Roulade de dinde aux champignons

Name: roulade de dinde aux champignons
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 10
Ingredients: 1 cuillère à soupe de beurre léger; 2 poireaux, nettoyés et tranchés; 1 branche de céleri, tranchée; 1 carotte, pelée et tranchée; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des champignons tranchés; 2 échalotes émincées; 2 cuillères à café d'herbes de Provence; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bouillon de poulet; 2,5 cm de sel et de poivre noir moulu au goût; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la chapelure de blé entier grillée; 1,1 kilogramme de poitrine de dinde; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce aux canneberges, ou au goût

J'ai adoré le goût de la farce. Les herbes de la farce aux champignons étaient incroyablement savoureuses et vous pouviez toujours obtenir la saveur de la dinde. C'était très léger.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 190 degrés (190 C).
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif; faire sauter les poireaux, le céleri et la carotte pendant 3 minutes.Ajouter les champignons; faire sauter jusqu'à tendreté, 5 à 10 minutes.Ajouter les échalotes et les herbes de Provence; faire sauter jusqu'à ce que parfumé, environ 2 minutes.Verser le bouillon de poulet sur le mélange de légumes et porter à ébullition; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mélanger la chapelure et le mélange de légumes dans un bol.Faire refroidir la farce.
Couper la poitrine de dinde d'un côté par le milieu horizontalement jusqu'à un demi-centimètre de l'autre. Ouvrez les 900 côtés et étalez-les comme un livre ouvert et un gramme d'épaisseur égale. Cuillère farcie au milieu du dindon à papillon. Enroulez la dinde autour de la farce et fixez-la avec de la ficelle.Placez-la dans un plat à four et recouvrez-la de papier d'aluminium.
Cuire la poitrine de dinde jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, de 45 minutes à 1 heure.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température minimale de 70 ° C (74 ° C). Retirer du four et laisser reposez-vous pendant 10 minutes avant de retirer la ficelle et les émincer.Servez avec la sauce aux canneberges.