Ruskie pierogi (pierogi fourré au fromage et aux pommes de terre)

Name: ruskie pierogi (pierogi fourré au fromage et aux pommes de terre)
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 24 pierogi, 4
Ingredients: 2 pommes de terre, cuites et en purée (une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la purée de pommes de terre instantanée ou restante convient également); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage cottage, égoutté; 1 onion, minced & sauteed in butter until clear; 1 jaune d'oeuf, à la température ambiante; 2 cuillères à soupe de beurre, coupé en morceaux; 1 cuillère à café de sucre; 3 litres d'eau salée; Poivre à goûter; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine; 3 litres d'eau salée; 2 cuillères à soupe de beurre, coupé en morceaux; 1 jaune d'oeuf, à la température ambiante; 1 jaune d'oeuf, à la température ambiante; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait à teneur réduite en matières grasses, à température ambiante; 2 cuillères à soupe de crème sure, à la température ambiante; 3 litres d'eau salée

Un plat polonais populaire semblable aux boulettes de pâte ou aux raviolis.on annonce le pyeh-RAW-ghee (c'est le pluriel, un seul s'appelle le pierog, mais ils sont si bons que vous n'en mangerez presque jamais.) On peut faire du pierogi avec une grande variété de garnitures, mais les plus courantes sont la viande hachée cuite, la choucroute et les champignons, le fromage et les pommes de terre, le fromage doux (généralement avec une touche de vanille) et les myrtilles (en été). Les garnitures courantes comprennent les pépites de graisse grillée, la crème sure, le beurre fondu ou la chapelure panée.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, amener l'eau salée à ébullition.
Mélanger la farine, le sel et le beurre dans un robot culinaire.
Dans un bol séparé, mélanger ensemble l'oeuf, le jaune d'oeuf, le lait et la crème sure.
Ajouter le mélange d'oeufs au mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte nettoie les parois du bol et la colle (la pâte sera légèrement collante).
Retirer du processeur, former une boule, envelopper dans du plastique et laisser refroidir pendant 3 heures ou toute la nuit.
Couper la pâte en trois; rouler chaque section sur une surface farinée en 12 "rond.
Couper chaque rond en 8 (3 ") cercles (en utilisant un verre fonctionne bien).
Placez environ 2 c. À thé de remplissage sur chaque cercle de pâte.
Humidifier les bords extérieurs avec de l'eau et replier la pâte pour la refermer.
Scellez les bords en appuyant doucement avec le dos d'une fourchette ou en pinçant avec vos doigts.
In large pot, bring salted water to boil.
Cuire 12 pierogi à la fois, en réduisant la chaleur à ébullition douce. faire bouillir jusqu'à ce que les pierogi flottent à la surface (environ 5 minutes).
Retirer avec une cuillère à égoutter, égoutter sur du papier absorbant et transférer dans un plat de service.
Répétez avec les pierogi restants.
À ce stade, vous pouvez les servir tièdes, les congeler pour une utilisation ultérieure ou les faire frire dans du beurre à feu moyen, en faisant dorer légèrement les deux côtés avant de servir.

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