Salade d'algues kombu

Name: salade d'algues kombu
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Kombu séché de 57 grammes; 2 cuillères à soupe de miel; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé; 3 cuillères à café de vinaigre de riz; 2 petites carottes, pelées et coupées en fines lanières; 2 petits concombres, pelés et coupés en lanières; 2 cuillères à café de graines de sésame

Méthode idéale pour utiliser les restes de kombu issus de la fabrication de dashi. Vous pouvez utiliser la sauce ponzu en plus ou à la place de la sauce soja si vous souhaitez expérimenter.

Ingrédients

Préparation

Mettre le kombu dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition.Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le kombu ait ramolli, environ 5 minutes.Égoutter et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit manipulé facilement, 5 à 10 minutes.Kombu réhydraté en tranches en fines lanières.
Dans un grand bol, mélanger le miel, la sauce soja, le gingembre et le vinaigre de riz.Ajouter le kombu, les carottes, les concombres et les graines de sésame; mélanger. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à ce que les saveurs se combinent, soit 10 à 15 minutes.