Salade de couscous au jardin d'été

Name: salade de couscous au jardin d'été
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3 épis de maïs doux moyens, sans la peau; 1/4 litre de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du couscous non cuit; 1 concombre moyen, coupé en deux et en tranches; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des tomates cerises, coupées en deux; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage feta émietté; A cup with a capacity of 60 ml containing chopped red onion; 3 cuillères à soupe de persil frais émincé; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe de jus de citron; 1 cuillère à café d'origan séché; 3/4 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre

Cette salade de couscous tire le meilleur parti de la générosité de l'été. Je la préparais avec une vinaigrette à la mayonnaise, mais allégée de vinaigrette au citron. C'est encore mieux maintenant! —Priscilla Yee, Concord, Californie

Ingrédients

Préparation

Placez le maïs dans un four hollandais; couvrir d'eau. Porter à ébullition; couvrir et laisser cuire pendant 6 à 9 minutes ou jusqu'à tendreté.Pendant ce temps, dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition.Ajouter le couscous.Enlever du feu; couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.Fouiller avec une fourchette et laisser refroidir légèrement.
Dans un grand bol, mélanger le concombre, les tomates, le fromage, l'oignon et le persil.Drainer le maïs et placer immédiatement dans de l'eau glacée.Égoutter et éponger; couper les noyaux des épis.Ajouter au mélange de concombre.Recorporer au couscous.
Dans un petit bol, fouettez l'huile, le jus de citron et les assaisonnements. Versez le mélange au couscous; mélanger pour bien enrober. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement.