Salade de fèves végétaliennes

Name: salade de fèves végétaliennes
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 citron, jus; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 1 cuillère à café de sirop d'érable; 1 gousse d'ail émincée; 80 litres d'huile d'olive extra vierge; 1 concombre, coupé en dés; 1 small sweet onion, diced; 2 tomates roma coupées en morceaux; 2 boîtes (425 grammes) de fèves, égouttées

J'ai donc eu des amis végétaliens pour une soirée tardive et j'ai dû faire preuve d'un peu de créativité avec ce que j'avais. Cette salade simple et saine a été un succès.

Ingrédients

1/2 citron, jus
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de sirop d'érable
1 gousse d'ail émincée
80 litres d'huile d'olive extra vierge

1 concombre, coupé en dés
1 small sweet onion, diced
2 tomates roma coupées en morceaux
2 boîtes (425 grammes) de fèves, égouttées

Préparation

Fouetter le jus de citron, le vinaigre balsamique, le sirop d'érable, l'ail et l'huile d'olive dans un bol pour obtenir la vinaigrette.
Mélanger le concombre, l'oignon, les tomates et les fèves dans un grand bol; verser la vinaigrette sur le mélange de légumes et remuer pour bien enrober. Refroidir pendant 1 heure avant de servir.