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Tiffany Iriana Hofscher
Salade de haricots blancs au citron et romarin
Un goût de Toscane - Il s'agit d'une salade de haricots très frais avec une saveur brillante et citronnée.Servez à la température de la pièce comme accompagnement ou sur une tranche de baguette ...
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Ingrédients
- 3 boîtes (425 grammes) de haricots cannellini
- 1/2 medium sweet onion, thinly sliced
- 3 green onions, chopped
- 3 cuillères à soupe de persil italien à feuilles plates, haché
- 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
- 130 litres d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 (425 grammes) peut olives mûres, hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 trait de flocons de piment rouge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du prosciutto, finement tranchée et hachée
Préparation
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Égouttez et rincez les haricots, placez-les dans un grand bol.
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Mélanger l'oignon, l'oignon vert (parties blanches et vert clair), le persil, le romarin, l'ail, les olives, 1 c. À thé de zeste de citron et le prosiutto haché.
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Pressez le jus du citron, mélangez avec de l'huile d'olive, du vinaigre et des assaisonnements.Ajoutez ceci au mélange de haricots, mélangez bien. Laissez mariner au moins 1 heure à température ambiante avant de servir.
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Décorer de lanières de zeste de citron et d'un brin de romarin.
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