Salade de pommes de terre / racines avec haricots de lima

Name: salade de pommes de terre / racines avec haricots de lima
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8-10
Ingredients: 1 patate douce; 1 patate douce; 1/2 céleri; 2 échalotes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des haricots de Lima, décortiqués; 3 gousses d'ail; 60 litres d'huile d'olive extra vierge; herbes italiennes mixtes; 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue; 1/2 branche de céleri; aneth frais; basilic frais; sel; poivre; 60 litres d'huile d'olive extra vierge; 1 -3 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Cette recette était très largement adaptée du livre Kingsolver, Animal Vegetable Miracle.Je voulais créer une salade de pommes de terre sans mayonnaise pour un pique-nique, afin que les restes se conservent suffisamment pour les futurs déjeuners.Pour les pommes de terre, je recommande Yukon Golds, et je recommande que les haricots de lima (beurre) soient frais.Le céleri-rave est également connu sous le nom de céleri-rave.Selon ce qui est disponible, les navets fonctionnent aussi bien que le céleri-rave (pour la photo, les haricots sont un mélange de haricots de lima et de canneberges)

Ingrédients

Préparation

Épluchez le céleri-rave, la patate douce et les échalotes. À moins que vous ne préfériez, laissez la peau sur les pommes de terre ordinaires (en enlevant les yeux et autres imperfections, bien sûr).
Coupez les légumes-racines en morceaux d'environ un centimètre (coupez le céleri-rave plus petit, car autrement, la cuisson est plus longue que les autres). Coupez les échalotes en rondelles d'environ ¼ de centimètre.Coupez l'ail et mélangez-le avec les légumes-racines dans une rôtissoire.
Ajoutez assez d'huile d'olive pour enrober les légumes, et ajoutez tous les assaisonnements à l'exception du basilic frais. Mélangez à la main et étalez-les le plus possible dans votre poêle.
Cuire au four préchauffé à 230 degrés pendant 20 à 30 minutes.Si vous ne pouvez pas étaler les légumes, remuez-les au bout de 20 minutes et remettez-les au four pendant 8 à 12 minutes de plus.Retirez du four.
Transférer dans un bol et casser légèrement les légumes à la fourchette, mais ne les écrasez pas.
Faites bouillir les haricots de lima pendant environ 30 minutes (vous pouvez le faire pendant que le reste de la nourriture est rôti), égouttez-les et ajoutez-les dans le bol après avoir cassé les légumes-racines.
Hachez le basilic, coupez le céleri en petits dés et mélangez centimètre.
Pour la vinaigrette: mélanger l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre balsamique dans un récipient approprié qui peut être agité avant d'être utilisé par ceux qui en désirent.
Réfrigérer/réfrigérer avant de servir.
(Facultatif: poêlez 5 tranches de bacon, égouttez-les et laissez-les refroidir.Faites un plat en accompagnement en option.Vous pouvez également l'ajouter directement dans le bol de service, mais comme je ne suis pas toujours au courant des restrictions alimentaires imposées par les clients. ou préférences, je préférerais laisser cela comme un condiment facultatif pour la salade.).

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