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Jenni Tyler Stuebe
Salade de poulet veronique avec nectarines
Extrait du Seattle Times du 25 juillet 2005. Je ne l'ai pas encore fait, mais cela me semble merveilleux et parfait pour une soirée d'août.
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Ingrédients
- 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des amandes effilées
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de la mayonnaise
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du yogourt nature faible en gras
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais, divisées
Préparation
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Mettez les poitrines de poulet dans une grande casserole et ajoutez de l'eau pour couvrir. Salez avec 1 t de sel.Portez à ébullition; Réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Retirer le poulet de l'eau et laisser refroidir. Découper et mettre dans un grand bol.
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Pendant la cuisson du poulet, faites griller les amandes dans un poêlon à feu moyen.Laissez-les 5 minutes ou jusqu'à ce que les amandes commencent à dorer.
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Mélangez la mayonnaise, le yogourt, 2 t de jus de citron, le sel et le poivre au goût.Fold dans le poulet, Incorporer le thym, le céleri, les oignons verts et les raisins.Couvrez et réfrigérez plusieurs heures pour refroidir et mélanger les saveurs.
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Juste avant de servir, couper la nectarine en dés et mélanger avec l'autre cuillère à soupe de jus de citron. Incorporer délicatement la nectarine et les amandes à la salade.
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