Comment savoir si les œufs sont toujours bons

Comment savoir si les œufs sont toujours bons

1. Dans cet article, nous examinons quelques moyens simples de déterminer si un œuf peut être mangé sans danger. Nous discutons également combien de temps les œufs restent frais, s'il faut les réfrigérer et les risques pour la santé de manger un mauvais œuf.

Test d'odeur

1. L’un des moyens les plus simples et les plus fiables de savoir si un œuf a mal tourné est de le sentir.

2. Un mauvais œuf dégage une odeur nauséabonde quand une personne casse la coquille. Cette odeur sera présente même si la personne a déjà cuit l'œuf.

3. Dans certains cas, lorsqu'un œuf est très vieux ou pourri, une personne peut sentir l'odeur fétide avant de la casser.

4. Les gens devraient jeter tous les œufs qui dégagent une odeur nauséabonde ou désagréable. Ce test étant très fiable, il est judicieux de sentir chaque œuf avant de l’utiliser.

Contrôle visuel

1. Parfois, un œuf aura l'air désagréable. Une personne devrait rechercher des signes de contamination possible ou de pourriture.

2. Les gens devraient jeter les œufs présentant l’une des caractéristiques suivantes:

3. Les œufs dont la coquille est craquelée ou gluante peuvent avoir été contaminés par des bactéries, tandis qu'une substance poudreuse sur la coquille peut être un signe de moisissure.

4. Si la coquille est intacte, sans signes évidents de dommage ou de contamination et si elle ne sent pas, une personne doit procéder à un deuxième contrôle visuel après avoir ouvert l'œuf en éclats. Ils doivent se débarrasser des œufs présentant une décoloration inhabituelle à l'intérieur, tels que du blanc ou du jaune œuf rose, irisé ou verdâtre.

5. Toutefois, les œufs qui développent un anneau vert sur le jaune dur après la cuisson sont sans danger pour la nourriture, selon le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA). La couleur verte résulte souvent d’une surcuisson ou d’une forte teneur en fer de l’eau de cuisson.

6. Un blanc ou un jaune d'oeuf qui coule plus vite que d'habitude peut également indiquer qu'un oeuf a dépassé son apogée. Bien que cela ne signifie pas nécessairement que l'œuf est dangereux à manger, cela peut affecter le goût et les propriétés de cuisson de l'œuf.

7. Avant d'acheter des œufs, vous devez effectuer un rapide examen visuel des œufs dans le carton. Si des œufs sont fêlés ou fuient, choisissez un autre emballage.

Dates d'expiration

1. Les personnes qui conservent les œufs dans leur boîte d'origine peuvent également vérifier la date de péremption pour voir si les œufs sont toujours bons. Cependant, les informations sur l'emballage peuvent parfois être un peu déroutantes.

2. Aux États-Unis, le Service de la sécurité alimentaire et de l’inspection des aliments n’oblige pas les producteurs à imprimer la date de péremption ou la date limite de vente sur les cartons.

3. Selon l'USDA, si un producteur d'oeufs choisit d'inclure une date d'expiration, celle-ci doit être au format mois / jour et précédée du préfixe approprié, tel que "Exp.", "Vendre par, "et" Ne pas être vendu après la date figurant à la fin de la boîte. "

4. Cependant, les producteurs doivent inclure la "date d'emballage" sur tous les cartons d'œufs classés par l'USDA.

5. Une date d'emballage est un nombre à trois chiffres représentant le jour de l'année où le producteur a lavé, classé et emballé les œufs. Par exemple, la date d'emballage 001 est le 1er janvier et la date d'emballage 365 est le 31 décembre.

6. Si un producteur d'œufs classés USDA choisit d'inclure une date de péremption, celle-ci ne doit pas dépasser 30 jours après la date d'emballage.

Test de flottement

1. Le test de flottaison est un moyen rapide et facile de vérifier la fraîcheur d'un œuf. Le test de flottaison ne permet pas de déterminer si un œuf a mal tourné, mais il fournit une indication utile de son âge.

2. Pour effectuer le test de flottaison, placez l'œuf dans un grand bol d'eau. Si l'œuf coule ou reste au fond, il est encore frais. Un oeuf plus vieux sera soit sur son bout ou flottera.

3. Le test du flotteur fonctionne car l'air s'accumule à l'intérieur de l'œuf au fur et à mesure de son vieillissement, ce qui augmente sa flottabilité.

4. Toutefois, un œuf qui flotte peut encore être consommé sans danger. Une personne peut ensuite tester l'œuf en l'ouvrant pour le sentir et en vérifier les signes visibles de contamination.

Candling

1. Le mirage est une technique utilisée par les producteurs pour contrôler la qualité d'un œuf. Il faut utiliser une lumière vive pour examiner les œufs à la recherche de fissures et de défauts intérieurs.

2. Les producteurs d'œufs utilisent généralement des courroies de convoyage automatisées et des capteurs mécaniques pour contrôler rapidement et efficacement un grand nombre d'œufs. Cependant, une personne peut également effectuer des miroirs à la maison en tenant un œuf sous une lumière vive, telle qu'une lampe torche puissante, dans une pièce sombre.

3. Comme dans le cas du test du float, le mirage ne vérifie que la fraîcheur de l'oeuf. Cela ne confirmera pas si l'œuf est toujours sain à manger.

4. Lorsqu'ils maintiendront l'œuf à la lumière, une personne devrait pouvoir voir la cellule d'air à l'intérieur. La cellule d'air est un petit sac ou une bulle qui est généralement présent dans la plus grande extrémité de l'œuf.

5. L'œuf est encore frais si la cellule a moins d'un huitième de pouce de profondeur. Plus le sac d'air est grand, plus l'œuf est vieux.

Combien de temps les œufs restent-ils frais?

1. Selon l'USDA, les œufs réfrigérés restent frais pendant 3 à 5 semaines après la date d'emballage indiquée sur l'emballage. Toutefois, l'affichage de la date d'emballage n'est nécessaire que pour les œufs classés USDA.

Devriez-vous conserver les œufs au réfrigérateur?

1. L'USDA recommande de réfrigérer les œufs dès que possible afin de conserver leur fraîcheur et de réduire le risque de contamination par Salmonella.

2. L'USDA a également averti que les personnes ne devraient pas laisser les œufs réfrigérés à la température ambiante pendant plus de 2 heures. Les œufs froids peuvent transpirer pendant leur réchauffement, ce qui peut augmenter le risque de croissance bactérienne.

Risques pour la santé liés à la consommation d'un mauvais œuf

1. Le principal risque de manger de mauvais œufs est l’infection à Salmonella, une forme d’empoisonnement alimentaire. La salmonelle est un type de bactérie qui peut se développer à la fois sur la coquille et à l'intérieur du jaune et du blanc d'oeuf.

2. Les symptômes d'une infection à Salmonella peuvent inclure:

3. Selon les Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC), les symptômes apparaissent généralement 6 à 48 heures après la consommation d'un œuf contaminé et durent environ 4 à 7 jours.

4. La plupart des gens guérissent d'une infection à Salmonella sans antibiotiques. Cependant, les personnes présentant des symptômes graves peuvent nécessiter une hospitalisation.

5. L’infection à Salmonella est souvent plus grave et plus dangereuse chez certains groupes de personnes, notamment:

6. Tous ceux qui mangent un mauvais œuf ne développeront pas une infection à Salmonella.

7. Parmi les étapes qu'une personne peut prendre pour réduire le risque de Salmonella sont les suivantes:

Résumé

1. Lorsque les œufs se gâtent, ils commencent à sentir mauvais et le jaune et le blanc d'œuf peuvent se décolorer. Des coquilles d'œuf fêlées ou gluantes peuvent également être un signe de contamination bactérienne.

2. Pour déterminer facilement la fraîcheur d'un œuf, vous pouvez notamment vérifier la date de péremption, inspecter visuellement la coquille et casser l'œuf pour le sentir à l'intérieur. Si une personne a le moindre doute quant à savoir si un œuf a mal tourné, elle devrait le jeter.

3. Le principal risque de manger de mauvais œufs est l’infection à Salmonella, qui peut provoquer des diarrhées, des vomissements et de la fièvre. Une personne peut réduire le risque de salmonelle en conservant ses œufs au réfrigérateur, en les jetant avec une coquille fêlée et en les cuisant soigneusement avant de les manger.

4. Article révisé en dernier lieu le vendredi 17 mai 2019. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

5. Veuillez utiliser l’un des formats suivants pour citer cet article dans votre essai, article ou votre rapport:

6. Remarque: Si aucune information sur l'auteur n'est fournie, la source est citée à la place.