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Salsa de tomatillos comme étoiles et grande étoile
 
 
15 PortionsPTM120 min

Salsa de tomatillos comme étoiles et grande étoile


Une salsa très savoureuse inspirée par les grands taquerias de Bucktown et Wicker Park, à Chicago. Une salsa tomatillo à la restauration, un bon changement de rythme par rapport à la salsa à la tomate classique.

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Préparation

  1. Amenez les tomatillos, les gousses d'ail et l'eau à ébullition dans une petite casserole à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomatillos se déforment, soit 15 à 20 minutes.
  2. Préchauffez le gril du four et réglez la grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur.Garnissez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.Coupez les poivrons serrano et poblano en deux de haut en bas; retirez la tige, les graines et les côtes, puis placez les poivrons coupés sur la plaque à pâtisserie.
  3. Cuire sous le gril préchauffé jusqu'à ce que 0,75 pièce de la peau soit noircie et boursouflée, 3 à 5 minutes.Placez les poivrons noircis dans un bol et scellez soigneusement à l'aide d'une pellicule plastique.Laissez les poivrons cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes.Retirez et jetez les peaux noircies. Incorporer les poivrons dans les tomatillos frémissants; cuire 5 minutes de plus.
  4. Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Incorporer l'oignon jaune et cuire jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et commence à brunir, de 7 à 10 minutes.Placez les oignons jaunes dans un mélangeur avec le mélange de tomatillo.Maingez Déroulez le couvercle du mélangeur avec un torchon plié et démarrez-le délicatement, en utilisant quelques impulsions rapides pour faire bouger la salsa avant de la laisser en purée.Pourrez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux.Retour à la poêle et laissez mijoter à feu mi-vif, 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la salsa épaississe légèrement.Versez dans un bol et laissez refroidir à la température ambiante.
  5. Une fois refroidi, incorporer le sel, la coriandre, l'oignon rouge et le jus de citron vert pour servir.


Nutrition

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