Samosas de betterave à la noix de coco

Name: samosas de betterave à la noix de coco
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 0
Ingredients: 1 cuillère à café de sel casher; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; Pomme de terre rousse 400 grammes; 400 grammes de betteraves; 1/4 litre d'eau de coco; 1 poivre serrano; 1 cuillère à soupe de garam masala, divisé; Un bol d'une contenance de 3/5 litre contenant de la farine auto-levante; 7 cuillères à soupe de beurre léger, froid et coupé en morceaux; 190 litres d'eau; 1 cuillère à soupe de fenugrec moulu; 1/4 litre d'eau de coco; 1 small onion, chopped; 1 cuillère à café de gingembre, fraîchement râpé; 2 gousses d'ail, râpées; 10 feuilles de curry, coupées en dés; 1 cuillère à café de graines de coriandre; 1 cuillère à café de graines de moutarde; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1 cuillère à café de curcuma

Le thésaurus des saveurs de Niki Segnit a mentionné la combinaison de noix de coco et de betterave. J'ai donc dû essayer. Ils apportent une touche délicieuse à la préparation classique. faire le chimichurri sur lequel repose le samosa. Cela tombe un peu à côté d'un plat végétalien à cause du beurre dans la croûte. Le beurre confère à la croûte un beau caractère ressemblant à celui d'un biscuit, mais c'est toujours une bonne recette sans elle. La noix de coco était censée être la cible principale - et on ne peut nier qu’elle occupait une place importante - mais, en réalité, la noix de coco est un invité invité dans la maison de la betterave. Les beets ont tendance à le faire, mais la noix de coco commence à faire l’objet de la journée. sont inclus, bien qu'une quantité égale de noix de coco non sucrée (environ 400 grammes) puisse être substituée si vous le souhaitez.

Ingrédients

Préparation

Ajoutez un peu d’eau, jusqu’à ce que le mélange devienne friable. Continuez à ajouter de l’eau, à pétrir le mélange jusqu’à ce qu’il devienne une pâte molle et souple.
Percez l'un des "yeux" dans la noix de coco.
Élargissez le trou et drainez l'eau de noix de coco. Conservez l'eau de coco pour une utilisation ultérieure.
À l'aide d'un maillet à viande ou d'un marteau propre, casser la coquille de noix de coco. Séparer la chair de la noix de coco de l'intérieur avec un couteau à beurre.
Utilisez un éplucheur de pommes de terre pour retirer la peau de la chair de noix de coco.
Couper la chair de noix de coco en morceaux .Utilisez une partie de l'huile pour enrober les morceaux et saupoudrez-les de garam masala et de sel.Placez-les sur une plaque à pâtisserie.
Couper les betteraves de la tige.Rétainer les verts si vous le souhaitez.Effeuiller la peau des betteraves.Recouper et mettre de côté.Utilisez une partie de l'huile pour enduire les coins et saupoudrez du garam masala et du sel.Placer dans un autre plaque de cuisson à partir de la noix de coco.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.Utilisez une partie de l'huile pour enrober les morceaux et saupoudrez-les de garam masala et de sel.Placez-les sur une plaque à pâtisserie différente de la noix de coco et de la betterave.
Enduisez le poivron d'huile et mettez-le dans l'une des plaques à pâtisserie. Cuire au four la noix de coco, les betteraves, les pommes de terre et le poivre pendant 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
Mélangez la farine, le beurre, le fenugrec en poudre et le sel jusqu'à ce que la pâte prenne une consistance veloutée.
Add a little water, until mixture becomes crumbly.Keep adding water, kneading the mixture till it becomes a soft pliable dough.
Pétrir la pâte jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement mélangés. Envelopper dans une pellicule plastique et réserver pendant 20 minutes.
Couper les morceaux de noix de coco rôtis en petits morceaux.Placez les morceaux avec de l'eau de coco de noix de coco dans un robot ménager.Pulsez jusqu'à ce qu'ils soient réduits en petits morceaux.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole.Ajoutez les oignons et faites-les sauter pendant environ 5 minutes.Ajoutez le gingembre, l'ail, les graines de moutarde et les graines de coriandre.Laissez cuire à feu doux pendant 1 minute, puis faites sauter jusqu'à coloration brune.
Couper en dés le poivre serrano.Ajoutez les feuilles de curry, le jus de citron, le curcuma, les poivrons et le reste du garam masala à la poêle. Faites cuire à feu vif pendant 2 minutes.
Ajoutez des morceaux de noix de coco dans la casserole et faites-les sauter pendant 2 minutes.Coupez les pommes de terre en petits morceaux, mais ne les écrasez pas et ajoutez-les à la casserole.Laissez cuire à feu vif pendant 2 minutes.Égouttez les restes de betteraves.Peignez en petits morceaux ne les écrasez pas et ajoutez-les à la poêle.Laissez cuire encore 2 minutes.Laissez de côté et laissez refroidir.
Divisez la pâte en 8 portions égales.Utilisez un rouleau à pâtisserie, faites rouler un morceau de pâte dans un ovale de 5 ", aussi plat que possible, et coupez-le en deux.
Passez un doigt humide sur le périmètre de chaque moitié.Placez une cuillère à soupe de garniture dans chaque moitié.
Pliez la pâte pour recouvrir complètement le remplissage et appuyez sur les morceaux qui se détachent. Formez chaque moitié en triangle. Répétez pour le reste de la pâte et le remplissage.
Cuire les feuilles de cuisson à l'huile et rouler chaque samosa dans l'huile pour bien enrober tous les côtés.
Faites cuire les samosas pendant 30 minutes, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.Si vous ne les avez pas suffisamment dorés, faites-les cuire au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires au besoin.Enlevez-les et placez-les sur une grille de refroidissement lorsqu'elles sont bien dorées.

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