Sauce au steak de vin rouge

Name: sauce au steak de vin rouge
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cuillères à soupe de beurre; 1/2 yellow onion, chopped; 1/2 red onion, chopped; 2 grosses échalotes hachées; 2 cuillères à soupe d'ail émincé; 1 tomate roma, hachée; Carottes de 400 grammes, hachées; 300 grammes de champignons frais, tranchés; 1 (397 grammes) de bouillon de boeuf; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du vin Merlot, divisé

Délicieuse sauce à base de vin rouge qui se marie parfaitement avec un filet mignon ou des steaks à la new-yorkaise. Elle peut également être accompagnée d'une côte de bœuf ou d'un rôti.

Ingrédients

Préparation

Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen-vif; cuire et remuer l'oignon jaune et rouge, les échalotes, l'ail, les tomates, les carottes et les champignons jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et que les carottes soient ramollies, 10 à 15 minutes.Versez dans le bouillon de bœuf et 1/4 litre de merlot, puis apportez porter à ébullition, en grattant et en dissolvant les résidus de goût brunis du fond de la casserole.Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et que le jus de la casserole ait été réduit de moitié, environ 20 minutes.
Filtrer et jeter les légumes de la sauce.Remettez la sauce à ébullition à feu moyen-vif, ajoutez 60 litres de Merlot et baissez le feu.Sammez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit réduite à 0,25 de son volume initial, en remuant de temps en temps , Environ 20 minutes.