Sauce barbecue au tamarin

Dans une casserole à feu moyen-vif, ajoutez l'huile.Si chaud, faites sauter les échalotes, l'ail et le gingembre.Laissez cuire jusqu'à ce que les échalotes soient devenues translucides et ramollies.

Ajoutez les épices (paprika, poudre de coriandre moulue, poudre de cumin moulue, poudre de chili rouge, poudre de piment rouge moulu, sel et poivre) .Laissez frire les épices pendant environ une minute, puis ajoutez les autres ingrédients: sucre brun, rouge séché piments avec leur tamarin trempé, miel, sambal oelek et sauce de soja.Mélangez bien.

Ajoutez environ 1/4 de litre d'eau (vous pouvez également ajouter votre jus préféré, comme la mangue, l'orange ou un jus de fruits mélangé). Amenez à ébullition douce, baissez le feu et laissez mijoter doucement; cuire jusqu'à épaississement et réduction. Laisser refroidir légèrement, ajuster les assaisonnements et incorporer la pâte dans une pâte lisse et épaisse.

Conservez-les dans un récipient ou un pot hermétique pendant environ 1 semaine au réfrigérateur.