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Sauce crémeuse au poulet
 
 
16 PortionsPTM165 min

Sauce crémeuse au poulet


Celles-ci sont sorties beaucoup plus crémeuses que ce que je recherchais. Ces croquettes au poulet ressemblent donc davantage à une sauce au poulet frit.Toujours, elles sont délicieuses.Si vous réduisez la quantité de beurre et de lait, vous vous rapprocherez était après.

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Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons; cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides, environ 5 minutes.Ajouter 3 min. de farine et laisser cuire jusqu'à ce que la farine perde son goût brut, ajouter 3 à 4 minutes.Ajouter le poivre noir, la muscade et le poivre de Cayenne; remuer. Retirer du feu.
  2. Verser le lait dans le mélange beurre-oignon pour obtenir la sauce béchamel.Assumer pour incorporer.Remettre à feu moyen-vif et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe, 1 ou 2 minutes; continuer à cuire et remuer pendant 3 ou 4 minutes. Retirer du feu et incorporer le sel.
  3. Mettez le poulet, le jambon et le persil hachés dans un bol.Ajoutez la sauce béchamel et mélangez bien. Laissez le mélange refroidir à la température ambiante; couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, 2 ou 3 heures.
  4. Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 170 degrés (175 ° C).
  5. Placez 1/4 litre de farine, les œufs battus et la chapelure dans 3 bols peu profonds séparés.
  6. Répartissez le mélange refroidi dans des portions de taille égale (environ la taille d'une balle de golf) pour former des croquettes.Roulez les boules d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
  7. Faites cuire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 4 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant et transférez-les sur une grille.


Nutrition

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