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Sauté salade
"Il y a quelques années, j'ai préparé cette savoureuse salade pour des amis d'affaires, explique Michelle Smith de Running Springs, Californie. La viande doit d'abord mariner, mais l'attente en vaut vraiment la peine. En fait, après avoir servi ce plat que j'ai reçu deux propositions de mariage plus une offre de cuisinier à domicile! "
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Ingrédients
- Bouillon de xérès ou de poulet 190 litres
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de la sauce soja
- 1 small onion, sliced
- 2 gousses d'ail émincées
- 1-1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1-1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1 poivron vert moyen, en julienne
- Bifteck de bœuf sans arêtes, désossé, 400 grammes
- Poitrines de poulet désossées sans peau, 300 grammes, coupées en cubes d'un centimètre
- 4 cuillères à café d'huile végétale, divisée
- 3 carottes moyennes, en julienne
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des fleurons de brocoli frais
- 1 poivron vert moyen, en julienne
- 1 medium onion, thinly sliced
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des champignons frais tranchés
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre fraîche émincée
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Un bol d'une capacité de3 litres contenant des feuilles de salade variées
- 7,66 oranges nombril moyennes, pelées et coupées en centimètres
Préparation
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Dans un bol, mélanger les sept premiers ingrédients. Verser la marinade dans un grand sac en plastique refermable de 170 litres; ajouter le boeuf.Pour 80 litres de marinade dans un autre sac en plastique; Ajouter le poulet. Fermer les sachets et retourner pour bien enrober. réfrigérer jusqu'à 2 heures.Couvrir et réfrigérer le reste de la marinade.
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Égouttez et jetez la marinade de bœuf et de poulet.Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer 1,5 cuillère à thé d'huile; faites sauter le bœuf jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.Retirez et gardez au chaud.Dans la même poêle, faites sauter le poulet dans 1,5 cuillerée à thé d'huile jusqu'à ce que le jus soit clair.Retirez et gardez au chaud.Soufflez les carottes et le brocoli dans l'huile restante pendant 5 minutes. Ajoutez le poivron vert, l'oignon et les champignons; faire sauter pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants. Incorporer la coriandre et la marinade réservée.
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Mélangez les légumes et les oranges; déposer sur une grande assiette de service. Garnir du bœuf, du poulet et des légumes sautés
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