Sorbet ananas-noix de coco

Mélanger le lait de coco, le sucre et le gingembre dans une petite casserole.Laisser mijoter à feu moyen. Laisser tiérer pendant 1,5 minute.Supprimer du feu et laisser reposer pendant 20 minutes.Étaler dans un grand bol.

Placez l'ananas dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la purée d'ananas au mélange de lait de coco et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer le jus de citron vert en fouettant.

Couvrir et réfrigérer environ 1 heure jusqu'à refroidissement.

Verser le mélange d'ananas dans une sorbetière et congeler selon les instructions du fabricant.

Servir immédiatement ou transférer dans un récipient de stockage et laisser durcir au congélateur pendant 1 à 1,5 heure. Servir dans des plats froids.

REMARQUE: Vous pouvez également congeler le mélange dans un plat métallique peu profond jusqu'à ce que le mélange soit solide, environ 6 heures. Briser en morceaux et mélanger au robot culinaire jusqu'à consistance lisse.