Soupe à l'oignon caramélisé et aux pommes de terre

Faites chauffer l'huile dans un autocuiseur (sans couvercle) à feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez cuire assez longtemps pour les caraméliser. La façon de caraméliser est de cuire les oignons lentement à feu moyen - en ajoutant peut-être un peu de bouillon de légumes s'ils commencent à coller à la poêle.Vous cherchez une belle couleur brun foncé à la fois sur les oignons et sur le plateau - c'est le sucre qui sort de l'oignon.

Après que les oignons soient bien dorés et que le fond de la casserole ait une couleur très brune, ajoutez les pommes de terre.Remettez et cuire environ 5 minutes - pour donner aux pommes de terre un peu de cette belle saveur rôtie.

Couvrez avec le bouillon de légumes. Augmentez le feu et verrouillez le couvercle de l’autocuiseur.Appuyez à haute pression, puis éteignez immédiatement le feu.Laissez la pression pour réduire naturellement.Enlevez le couvercle.

À l'aide d'un mélangeur à immersion, bien mélanger la soupe. Servir immédiatement - peut-être avec du bon pain croûté.