Soupe aux haricots blancs et au bacon

Name: soupe aux haricots blancs et au bacon
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6-8 bowls, 6-8
Ingredients: 400 grammes de haricot nordique sec; 1,25 1,5 litre d'eau; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bacon, coupé en dés (extrémités de bacon fumé); 2 tranches de céleri; 2 carottes, pelées et coupées en dés; 1 medium onion, diced; 2 -3 gousses d'ail, tranchées; Une tasse de 80 ml contenant du vin blanc; 1 cuillère à soupe de sel casher; 1 cuillère à café de poivre noir; 1 cuillère à café de poivre noir concassé; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge; 1 cuillère à café de sauge au sol; 1 cuillère à soupe d'herbes (Medley Herb assaisonné de McCormick, ou similaire); Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de poulet; 1,25 1,5 litre d'eau; 2 cuillères à soupe de persil plat, haché finement

Je prépare cette soupe depuis quelques années, à partir des haricots blancs et des jarrets de porc de ma mère. parfaitement au micro-ondes.Le temps de cuisson ne comprend pas le trempage rapide des fèves.J'espère que vous l'apprécierez! :)

Ingrédients

Préparation

Faites tremper rapidement les haricots secs en les plaçant dans un four hollandais recouvert d'un litre (au moins 5 cm) d'eau froide - portez à ébullition pendant 2 minutes, puis retirez du feu, couvrez et laissez reposer environ 1 heure.Attendre préparer les légumes et le bacon.Drainer les haricots dans une passoire.
Dans le même plat, faire sauter le bacon dans l'huile d'olive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé.Ajouter le céleri, les carottes, l'oignon et l'ail et cuire pendant environ 5 minutes.Ajouter le vin et laisser réduire jusqu'à ce que le vin soit pratiquement parti, puis incorporer le sel, les grains de poivre, poivre, piment, sauge, herbes, bouillon, eau et haricots.
Porter à ébullition douce puis réduire le feu pour éclairer, laisser mijoter, couvrir et cuire environ 2 heures.
Vérifiez que les haricots sont complètement mous, puis mélangez-les avec un mélangeur à baguette pendant 30 secondes, en laissant environ la moitié des haricots au toucher.
Incorporer le persil, retirer du feu et laisser reposer à couvert jusqu'à refroidissement.