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Sarahcrites
Soupe aux haricots noirs oaxaca
cette recette est de rick bayless cuisine mexicaine cookbook.it est un peu différent car il ne utilise pas d'épices supplémentaires et contient shrimp.it goûte encore mieux le deuxième jour.
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Ingrédients
- 340 grammes de haricots noirs, cueillis au-dessus
- 1,5 litre d'eau
- 1 tige de fenouil, hachée
- 113 saucisses au chorizo de 170 grammes, sans boyaux, hachées
- 1 onion, diced
- Sel, au goût
- Poivre
- 3 piments chipotle en adobo, hachés
- 12 crevettes pelées et déveinées
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la queso fresco émiettée ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage cheddar
- 80 litres d'huile, pour garnir
- 4 -6 tortillas de maïs, coupées en lanières, pour garnir
Préparation
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placer les haricots dans une casserole de 4 litres, couvrir avec 6 c d'eau, porter à ébullition.
-
retirer du feu et laisser reposer 1 heure, égoutter.
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Ajouter les haricots dans la casserole avec 6 c d'eau, porter à ébullition, baisser à feu doux.
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Ajouter le chorizo, le fenouil, les oignons, les chipoltes, couvrir partiellement le faitout et laisser mijoter pendant 1,5 à 2 heures.
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Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire en purée la soupe ou faites-le plusieurs fois dans un mélangeur.
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ajouter les crevettes et cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à cuisson complète.
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chauffer l'huile dans une poêle.
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ajouter les tortillas par lots, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
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égoutter sur du papier absorbant.
-
servir la soupe garnie de tortillas et parsemée de queso fresco.
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