Soupe aux pois jaunes et au bacon

C'est une soupe savoureuse, rapide et facile.Parfois, la simplicité est la perfection.Il vient de Rozanne Gold, un auteur de livres de recettes préféré.Le temps de cuisson comprend le trempage du jour au lendemain de pois secs.

Faire tremper les pois pendant la nuit dans de l’eau pour les couvrir de 2 ".
Le lendemain, faites frire le bacon dans une casserole jusqu'à ce que le gras commence à fondre, 1 à 2 minutes; ajouter les oignons et les faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 10 minutes.
Ajouter les pois égouttés et l'eau et porter à ébullition; couvrir, réduire le feu et laisser mijoter, en remuant fréquemment, pendant 45 minutes.
Dans un mélangeur, réduisez en purée 1/4 litre de la soupe et remettez-la dans la casserole avec le sel; laisser mijoter encore 5 minutes; ajouter plus d'eau si la soupe est trop épaisse; servir avec une garniture de sauge finement coupée.