Soupe crémeuse aux haricots blancs

Name: soupe crémeuse aux haricots blancs
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 medium onion, diced; 1 carotte moyenne, hachée finement; 4 grosses gousses d'ail; 2 boîtes (425 grammes) de haricots cannellini non égouttés; 1,25 litre d'eau; 1 cuillère à café d'assaisonnement à l'italienne; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole de 4 litres à feu moyen-élevé.
Ajouter l'oignon, les carottes et l'ail et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les haricots, l'eau et les assaisonnements.
Remuer et réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Prendre la moitié de la soupe et mélanger au mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Remettre la soupe dans le mélange de haricots et remuer.
Verser dans des bols et arroser d'huile d'olive avant de servir.
Garnir de parmesan fraîchement râpé, si désiré.
Remarque: Vous pouvez ajouter un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des épinards émincés après avoir réduit la soupe en purée et cuire jusqu'à cuisson complète.