Soupe crémeuse "tête de violon"

Name: soupe crémeuse "tête de violon"
Total time: 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1 medium onion, chopped; 2 cuillères à soupe de beurre ou 2 cuillères à soupe d'huile; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des pommes de terre, pelées, coupées en dés; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des crosses de fougère nettoyées; 1 feuille de laurier; sel et poivre, sans gout; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du lait; yaourt; zeste de citron râpé ou de ciboulette

C'est une délicieuse soupe printanière tellement délicieuse. Nous adorons les crosses de fougère et il est agréable de disposer de quelques recettes différentes pour les utiliser. La soupe est très bonne.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole à fond épais, faire revenir l'oignon dans le beurre ou l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas brun, environ 5 minutes.Ajoutez les pommes de terre, les crosses de fougère, le laurier et assez de bouillon de poulet pour que les légumes nagent.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à peine, partiellement couvert, pendant une heure.Enlever du feu et laisser refroidir légèrement.Enlever la feuille de laurier.
Dans un mélangeur, traitez le mélange en plusieurs fois (vous pouvez le préparer un jour ou deux à l'avance. Refroidissez, couvrez et réfrigérez.).
Remettre le mélange dans la casserole et mijoter doucement, en remuant fréquemment. Ajouter le lait petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée. Saler et poivrer au goût. Servir dans des bols à soupe chauffés et garnir à votre convenance.